Les imprévus de la saponification
Les imprévus de la saponification
Vous connaissez désormais les grandes principes de la saponification.
Seulement voilà, quand y'en a plus, y'en a encore !
Nous vous proposons de vous engouffrer toujours plus dans le monde de la saponification, et étendre vos connaissances ! Si le principe de base de la saponification est assez simple (corps gras + soude = savon naturellement riche en glycérine), beaucoup de facteurs peuvent impacter le résultat du savon, parfois simplement esthétiques, parfois jouant sur le résultat du savon:
La phase de gel
La phase de gel est une réaction thermique qui se produit lors de la saponification, lorsque le savon atteint une température élevée et adopte une apparence translucide temporairement.
Elle est provoquée par ne chaleur excessive, soit à cause d'une isolation trop importante du moule, soit en raison d'une forte concentration de soude ou de l'ajout d'ingrédients chauffants (miel, sucre).
Elle est parfois induite de manière volontaire, notamment dans le cas de marbrage type Ghost Swirl (savon blanc comportant un motif qui aura subit une phase de gel et sera donc plus translucide).
La phase de gel peut donner un savon plus dur et plus brillant, mais si elle ne se produit que partiellement, elle peut entrainer des différences de texture ou de couleur dans le savon final. En revanche, le savon reste totalement utilisable.
💡Conseil pour l’éviter : on peut placer son moule au frais, voire au frigo en cas d’utilisation de ces ingrédients, travailler dans des moules individuels.
💡 Conseil pour favoriser une phase de gel totale : à l’inverse, un moule en bois gardera mieux la chaleur, mais on peut aussi entourer son moule d’une serviette pour augmenter son isolation. Attention de surveiller tout de même la température de votre savon, si elle monte trop, des bulles d’air peuvent apparaître dans la pâte, des fissures sur le dessus, voire la pâte à savon peut gonfler et sortir du moule (volcan).
La cendre de soude
La cendre de soude est une fine pellicule blanche qui apparaît à la surface du savon après le saponification.
Elle est due à la réaction de la soude avec le dioxyde de carbone présent dans l'air, surtout si le savon est exposé trop tôt ou si l'humidité ambiante est élevée.
Elle n'altère pas les propriétés du savon mais peut donner un aspect poudreux ou irrégulier à la surface. Pour éviter son apparition, on peut couvrir le savon immédiatement après le coulage ou pulvériser de l'alcool à 90° sur sa surface.
Malgré ces explications, il peut arriver d'avoir des surprises et se retrouver avec des savons d'une même tournée, dont certains auront cette fameuse cendre, et d'autres non.
💡 Conseil : La cendre de soude se forme plus aisément si le savon contient beaucoup d’eau. Travailler à plus haute concentration de soude (35%, la limite). Vaporiser un peu d’alcool à 70/90 sur le dessus du savon ou le filmer la limite également. Elle est favorisée aussi par une température de travail basse (<40°C).
©️Le grimoire d’Emmanuelle
les rivières de glycérine
Les rivières de glycérine sont des stries translucides ou légèrement plus foncées qui apparaissent dans le savon après la saponification.
Elles sont souvent dues à une mauvaise homogénéisation de la température pendant la cure, généralement lorsque le savon a subit un refroidissement trop rapide ou un ajout excessif de liquide dans la recette.
💡 Conseil : augmentez la concentration de soude, évitez la phase de gel (ou faire en sorte qu'elle soit totale). Le dioxyde de titane (pigment blanc opaque) peut aussi être responsable.
Le rancissement
Qui dit huile, dit possibilité de rancissement. Ceci est donc aussi valable pour le savon.
Le rancissement, c'est l'apparition de points ou zones orangées sur le savon. Il dépend de la formule du savon (son indice d'iode).
Il est généralement du à l'utilisation d'huiles sensibles ou de mauvaises conditions de stockage.
Conseil : il est conseillé de ne pas dépasser 10-15% d’huiles sensibles dans la formule. Dans les prévisions du calculateur, l’iode devrait être inférieur à 65. Les conditions de stockage du savon sont importantes aussi, il est préférable d’éviter les zones chaudes et humides.
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