Conservation & péremption
Voici une petite FAQ sur la conservation des ingrédients.
Pensez en premier lieu à VÉRIFIER LA FICHE TECHNIQUE de vos ingrédients. L’aspect, la conservation, les dates de péremption et d’utilisation y sont mentionnés.
La plupart des ingrédients se conservent à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité. Certains cependant nécessitent d’être placés au frigo, notamment :
- Les huiles végétales sensibles au rancissement,
- Le gel d’aloe vera (celui d’AZ en tous cas),
- La poudre d’aloe vera lyophilisée,
- Les hydrolats sans conservateur,
- Les essences (HE) d’agrumes,
- La phytokératine,
- Les extraits hydroglycérinés (vigne rouge, petit houx, …),
- Le miel en poudre,
- Les extraits aromatiques.
Pensez à vérifier la fiche technique, la conservation y est précisée tout en bas.
Les hydrolats sans conservateurs
Il est possible d’ajouter un conservateur dans les hydrolats qui n’en contiennent pas : Cosgard à 0,6 ou 0,8% soit environ 19 gouttes pour 100 mL, ou Leucidal à 3-4% par exemple, soit entre 67 et 89 gouttes pour 100 mL).
Veillez à bien désinfecter le bol et les ustensiles avant de transvaser votre hydrolat et d’ajouter le conservateur.
Rappel : le cosgard ne s’ajoute JAMAIS directement dans le flacon de l’hydrolat en raison de sa réaction avec le plastique PET lorsqu’il est pur (aucun problème une fois dilué à la bonne concentration).
Les huiles végétales sensibles à l'oxydation
Pour les huiles végétales, vous pouvez ajouter de la vitamine E à réception pour garantir une meilleure conservation. C’est fortement conseillé pour les huiles sensibles (en plus d’une conservation au frigo) mais vous pouvez en ajouter dans tous vos flacons, environ 8 gouttes pour 100 mL (0,2%).
Plus d’infos ici : https://www.aroma-zone.com/.../le-potentiel-oxydatif-des...
Étiquetez bien vos flacons dans lesquels vous avez faits ce type d’ajout, afin de ne pas avoir de surdosage lorsque vous les utilisez dans vos recettes et que vous rajoutez à nouveau des conservateurs et/ou anti-oxydants.
Les huiles essentielles
Les huiles essentielles doivent être conservées dans leur emballage d’origine fermé, à l’abris de la lumière et de l’humidité.
De cette façon, elles peuvent être conservées pour la plupart 5 ans. Les huiles essentielles d’agrumes sont plus fragiles et peuvent donc être conservées 3 ans (de préférence au réfrigérateur), et 2 ans pour celles qui sont issues des aiguilles de conifères.
La date limite est dépassée, c’est poubelle ?
Pas nécessairement. La plupart des ingrédients ont une Date Limite d’Utilisation Optimale plutôt qu’une date de péremption à proprement parler. Après cette date, l’efficacité peut être diminuée, les textures peuvent s’altérer, mais les ingrédients restent utilisables. Notamment tout ce qui est poudres, émulsifiants, tensioactifs, ce sont des matières premières qui vieillissent bien. Si l’aspect et l’odeur sont inchangés, ils sont encore parfaitement utilisables.
Nous déconseillons cependant d’utiliser des conservateurs périmés (cosgard, leucidal,...), car cela peut compromettre leur efficacité et donc la pérennité et l’innocuité de vos préparations.
Pour les ingrédients huileux, si l’huile n’a pas ranci, vous pouvez l’utiliser. Pour les ingrédients aqueux, il vaut mieux respecter la date de péremption, mais aussi la date d’utilisation après ouverture (la contamination étant un des principaux facteurs de risque). Gare aux hydrolats qui sont des produits fragiles.
Mon gel d’aloe vera a bruni, je peux l’utiliser quand même ?
Oui. Le brunissement du gel d’aloe vera avec le temps est normal, c’est un produit frais, qui peut prendre une couleur marron en raison de l’oxydation causée par le contact avec l’air et la lumière.
Ma base melt and pour présente des boules / cristaux, est-ce qu’elle est moisie ?
Non. Il arrive que les bases melt and pour cristallisent, et que des boules apparaissent dans la base. Elle reste tout à fait utilisable et les cristaux ne se retrouvent pas dans le savon final.
Mon eau de chaux présente un dépôt au fond, est-ce que c’est normal ?
Oui. Le carbonate de calcium présent en excès dans l’eau de chaux peut précipiter et former un dépôt dans l’eau de chaux. S’il est trop important, il est possible de filtrer l’eau de chaux. Mais en raison de son pH, c’est un produit impérissable.
Mon huile végétale est épaisse (voire solide), ou présente des boules en suspension, est-ce que c’est normal ?
Oui. Certaines huiles végétales sont semi-solides, voire solides, selon la température. C’est le cas de l’huile de chaulmoogra, mais aussi de l’huile de coco qui est solide en dessous de 25°C. En cas de froid, il arrive aussi qu’une partie de l’huile fige, sous forme de petites gouttes en suspension. Il suffit de passer le flacon d’huile sous un filet d’eau chaude ou au bain-marie pour lui redonner son aspect fluide.
Mon huile végétale de coco / coprah présente des tâches noires, est-ce que c’est normal ?
Oui. Il est possible que des dépôts soient présents, ce sont des résidus de la pulpe de noix de coco qui est pressée pour obtenir l'huile. Ces particules ne sont pas un signe de dégradation et n'enlèvent rien à sa qualité. Il est possible de liquéfier l’huile et de filtrer les dépôts pour retrouver un aspect homogène.
Mon huile végétale est très foncée / sent mauvais / a un dépôt, c’est normal ?
Les huiles végétales ont des aspects et odeurs très variés, donc pensez à bien regarder la fiche technique. Certaines sont très foncées (calophylle), d’autres ont une odeur forte et caractéristique (karité, neem, …), d’autres présentent facilement des dépôts, etc. Les propriétés organoleptiques des huiles végétales sont décrites dans la section « qualité » au début de la fiche technique d’AZ. Une odeur de rance doit cependant vous alerter.
Un dépôt est tout à fait naturel pour des huiles végétales vierges. Plus d’infos ici :
Mon beurre végétal a un aspect mousseux / étrange / un trou au milieu, c’est normal ?
Oui, les variations de température, dûes au reconditionnement ou aux fluctuations durant le transport ou le stockage, peuvent faire varier l’aspect des beurres végétaux, mais n’impactent pas leur qualité.
Mon hydrolat présente un dépôt / des flocons / des filaments / quelque chose qui flotte, c’est normal ?
Non, un hydrolat doit être parfaitement limpide. Ce sont des produits fragiles, et ceux vendus sans conservateur le sont d'autant plus. Si votre hydrolat présente une quelconque détérioration, malheureusement, il n'est pas utilisable. Si il est juste reçu et non ouvert, vous pouvez faire une réclamation (photo à l'appui) auprès du fournisseur. Filtrer le dépôt n'est pas suffisant, ça ne permet pas la disparition de la contamination.
Ma poudre s'est compactée, est-ce qu'elle est encore utilisable ?
Dans la plupart des cas oui, les poudres de plantes et de fruits sont encore utilisables même lorsqu'elles se sont un peu agrégées. Il suffit de les repasser au pilon, ou d'écraser avec une cuillère pour retrouver la forme originale.
Exception faite tout de même pour le miel en poudre, qui a tendance à s'agglomérer avec le temps, même lorsqu'on croit l'avoir stocké à l'abri de l'humidité : c'est malheureusement inutilisable.
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